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Natives Olivenöl Extra Monocultivar Racioppella
12,00 €
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(12,00 € al litro)
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Azienda Agricola Gismondi Carlo
Natives Olivenöl Extra, geerntet auf den Laurentinischen Hügeln im Benevento-Gebiet, in einer 750-ml-Flasche.
Dieses Öl wird kalt aus Racioppella-Oliven extrahiert, einer für die Provinz Benevento typischen Monokultivare, die auf den Laurentinischen Hügeln geerntet wird.
Aus einer Auswahl von Oliven nach Typ und Qualität gewonnen, erfordert die Erntezeit die ganze Aufmerksamkeit, wenn die Oliven die Eigenschaften der in ihnen enthaltenen Düfte und organoleptischen Eigenschaften am besten zum Ausdruck bringen.
Die Extraktionsverfahren für natives Olivenöl extra können nur mechanisch und ohne den Einsatz von Chemikalien erfolgen.
Es wird sowohl als Gewürz als auch als Zutat in vielen mediterranen Gerichten verwendet.
Natives Olivenöl extra ist ein landwirtschaftliches Lebensmittelprodukt, das mit traditionellen Olivenpressverfahren verarbeitet und gewonnen wird.
Laurentine Natives Olivenöl Extra wird durch mechanisches Kaltpressen der Oliven ohne Verwendung von Lösungsmitteln oder anderen chemischen Prozessen gewonnen.
Der Herstellungsprozess von nativem Olivenöl extra umfasst die folgenden Schritte:
Olivenernte: Die Oliven werden von Hand oder maschinell geerntet, im Allgemeinen, wenn sie noch grün oder leicht reif sind.
- Waschen: Die Oliven werden gewaschen, um Verunreinigungen und Staubrückstände zu entfernen.
- Zerkleinern: Die Oliven werden zerkleinert, um die Zellen aufzubrechen und das darin enthaltene Öl freizusetzen.
- Extraktion: Die beim Pressen erhaltene Paste wird einer mechanischen Kaltpressung unterzogen, um das Öl zu extrahieren.
- Dekantieren: Das extrahierte Öl wird einige Stunden ruhen gelassen, damit sich die Verunreinigungen auf dem Boden des Behälters absetzen.
- Filterung: Das Öl wird gefiltert, um die letzten Verunreinigungen zu entfernen und seine Klarheit zu verbessern.
- Abfüllung: Das Öl wird zur Lagerung und Vermarktung in Flaschen abgefüllt und versiegelt.
Das mit diesem Verfahren gewonnene native Olivenöl extra hat einen Säuregehalt von weniger als 1 % und hat einen fruchtigen Geschmack und ein charakteristisches Aroma.
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