Olio Extra Vergine D'Oliva Blend

Die Produktion und Bezeichnung von nativem Olivenöl extra wird durch die europäische Gesetzgebung in der Kunst kontrolliert und geschützt. 35 der reg. CE 1513/2001, die es als ein Produkt definiert, das aus der ersten Pressung von Oliven durch mechanische Prozesse gewonnen wird, also ohne Rückgriff auf chemische Prozesse oder Substanzen, unter Bedingungen, die das Öl nicht verändern und dessen freie Säure, ausgedrückt in Ölsäure , 0,8 % nicht überschreitet.

Das native Olivenöl extra von La Bottega di Teresina wird hergestellt, nachdem der richtige Zeitpunkt der Reifung der Frucht des Olivenbaums abgewartet wurde.

Nach der Olivenernte, die wie üblich von Hand mit einem Rechen ohne Zuhilfenahme von Maschinen erfolgt, werden die Früchte geerntet, gelagert und zur Ölmühle gebracht.

Im Frantoio werden die Oliven gelagert und nach den Ernten der verschiedenen Felder und Erzeuger getrennt, um darauf zu warten, dass jeder an der Reihe ist.

Traditionell ist Il Frantoio ein Treffpunkt für Bauern, an dem alle warten, bis sie an der Reihe sind, und während sie auf die nächste Runde warten, probieren die Bauern das Öl des vorherigen Bauern, der seine Mühle bereits hergestellt hat

Sobald es Zeit zum Mahlen ist, werden die Oliven von den Blättern und dem Boden aufgesaugt und gewaschen, um die besten Früchte zu erhalten

An diesem Punkt setzt das Pressen ein, das alles zerkleinert, indem Mühlsteine ​​gedreht werden, um eine Olivenpaste zu erzeugen.

Diese Art der Steinpressung (alte Methode) sorgt dafür, dass das Produkt, also die Olivencreme, nicht erhitzt wird.

Das anschließend durch hydraulische Prozesse gepresst wird, um den sogenannten extra nativen Olivenölextrakt zu erhalten.

Diese Art von nativem Olivenöl extra ist in der italienischen Küche weit verbreitet und erfüllt alle Kriterien für gutes Essen.