In Italien hergestellte und verarbeitete Artischocken, konserviert in Gläsern

Die Artischockenkonserven in nativem Olivenöl extra sind das ideale typische Produkt für jeden Anlass, der klassische Dinner-Sparer, der bei improvisierten Abendessen in Deckung geht, oder ideal zu Fleisch und Braten oder sogar zu Aufschnitt.

Normalerweise erfolgt die Artischockenkonserve durch Baden in nativem Olivenöl extra. Manchmal werden die Gläser der Artischockenkonserven mit Sonnenblumenöl gefüllt, um eine längere Haltbarkeit zu gewährleisten.

Die Besonderheit von Produkten in Öl im Allgemeinen und Artischocken im Besonderen liegt darin, dass sie immer gebrauchsfertig, bereits gekocht und gewürzt sind.

Artischocken in Öl sind die ideale Lösung, wenn Freunde und Verwandte ohne Vorwarnung zum Abendessen zu Hause auftauchen.

Seit der Antike war die Artischockenpflanze in Italien weit verbreitet, insbesondere in den Gebieten Süd- und Mittelitaliens, wo sie ein hohes Maß an gastronomischer Exzellenz erreicht hat, wie in Latium, Sardinien und Apulien.

Artischocken in Öl gehören zu den typischen Spitzenprodukten Apuliens. Tatsächlich sind große landwirtschaftliche Flächen Apuliens dem Anbau von Artischocken gewidmet.

Wie wir Artischocken (gegrillt, halbiert, in Scheiben) in Öl zubereiten

Die Zubereitung von Artischocken in Öl ist recht einfach und gliedert sich in mehrere Schritte wie:

Reinigung der Artischocken:

Um die Artischocken in Öl zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Artischocken zu reinigen, indem Sie die äußeren und dicksten Blätter entfernen und mit der Spitze und dem Stiel glätten.

Während die Artischocken fertig sind, legen Sie sie langsam in eine Schüssel mit Wasser, das mit Zitronensaft und Zitrone in großen Stücken angesäuert ist, damit Sie nicht schwarz werden.

Schneiden der Artischocke (Hälften und Scheiben):

Schneiden und reinigen Sie in der Schüssel, in der die Artischocken bereits eingetaucht sind, das Herz der Artischocke.

Kochen der Artischocken:

Nehmen Sie einen großen Topf und füllen Sie ihn mit Wasser und Essig und bringen Sie alles zum Kochen.Sobald das Wasser kocht, tauchen Sie die geschnittenen Artischocken in den Boden.

Lassen Sie die Artischocken etwa zehn Minuten in kochendem Wasser (die Kochzeit hängt auch von der Dicke der Blätter oder der Artischocke selbst ab), im Allgemeinen, wenn Sie möchten, dass sie knackig bleiben und sie besser nicht überkochen.

Nach dem Garen die Artischocken abtropfen lassen und gut abtropfen lassen. Mit Hilfe eines Küchentuchs die Artischocken eine ganze Nacht lang abtropfen lassen.

In der gegrillten Version:

Nach dem oben erläuterten Reinigungs- und Schneideschritt werden die Artischocken auf den Grill gelegt und etwa 5 Minuten lang gegart, wobei sie von Zeit zu Zeit gewendet werden.

An diesem Punkt werden sie auf ein Tablett gelegt und für das Dressing vorbereitet.

Dressing von Artischocken:

Knoblauch und Petersilie hacken und in einer großen Schüssel den Oregano und einen Teil des nativen Olivenöls extra mit der Chilischote mischen.

Die Artischocken würzen und 2 bis 3 Stunden gut würzen lassen.

Legen Sie sie in zuvor sterilisierte Gläser und drücken Sie sie gut an, um die Luft herauszulassen.

Mit mehr nativem Olivenöl extra abschließen, um das Gemüse zu bedecken.

Prüfen Sie nach einer Stunde, ob das Gemüse vollständig in das Öl eingetaucht ist, schließen Sie dann die Gläser und versiegeln Sie sie gut.

In der Speisekammer an einem kühlen Ort aufbewahren