Nduja aus Spirlinga, scharf und würzig Streichsalami, 500gr

Derzeit ist 'Nduja di Spilinga das typische kalabrische Räucherfleisch mit einem einzigartigen und entscheidenden Geschmack, wahrscheinlich der bekannteste und nachgeahmtste der Welt.

Nduja ist eine weiche, streichfähige Salami aus Schweinefleisch, verarbeitet mit Chili und Gewürzen, typisch für Kalabrien. Die Nduja wurde in der Gegend von Spilinga geboren und ist die Kombination aus Handwerkskunst und Zutaten, die auf dem Territorium Kalabriens hergestellt werden.

Spilinga's Nduja wird nach dem alten Spilinga-Rezept zubereitet und enthält keine Innereien.

Die lange Reifung und das völlige Fehlen von chemischen Zusätzen und / oder Konservierungsmitteln machen den Geschmack unserer 'Nduja einzigartig und unterscheidet sich von ähnlichen Industrieprodukten.

Nduja, wie man es benutzt

Sein kräftiger und würziger Geschmack macht es perfekt für geröstetes Brot.

Leicht erhitzt wird es tatsächlich cremig und streichfähig und eignet sich für mehrere Anwendungen.

Auch hervorragend für die Zubereitung von ersten Gängen geeignet, deren Aromen und Geschmacksrichtungen mit seinem unverwechselbaren Geschmack verstärkt werden.

Nduja die Ursprünge

Die ersten schriftlichen Aufzeichnungen über seine Herstellung stammen aus dem frühen 18. Jahrhundert.

Einige Studien haben jedoch die Hypothese aufgestellt, dass die Verarbeitung von Schweinen in Kalabrien bereits während der Magno-Greco-Zeit stattfand.

Angesichts der Verbreitung des Ritus der Schweinefleischverarbeitung in ganz Süditalien können wir folglich sagen, dass die 'nduja von Spilinga eine tausendjährige Tradition hat.

Die Ursprünge der Spilinga 'nduja reichen bis ins frühe 19. Jahrhundert zurück, als napoleonische Truppen Kalabrien angriffen.

Höchstwahrscheinlich leitet sich der Name 'nduja vom französischen Andouille ab, das wiederum eine Wurst bezeichnet, die aus in Frankreich hergestellten Schweinefleischabfällen hergestellt wird.

Außerdem scheinen beide Begriffe mit dem lateinischen inductilia verwandt zu sein, also „Dinge, die eingeführt werden müssen“.

Es wird gesagt, dass es Gioacchino Murat war, der nach der französischen Besetzung von Napoleon Bonaparte zum König von Neapel ernannt wurde, der die Andouille nach Kalabrien brachte und damit die Geburt dieses typischen kalabrischen Produkts ermöglichte.

Die Kalabrier kreierten daher Spilinga 'nduja, indem sie die Eingeweide, die in alten französischen Rezepten zur Herstellung ihrer Andouille verwendet wurden, durch Schweinefleisch und Schmalz ersetzten und eine großzügige Dosis Chili hinzufügten.

Das Chili ist lokal produziert, streng biologisch und streng scharf.