Conserva di Zucchine in Olio Extravergine di oliva

Le Conserve di Zucchine Fresche in Olio Extravergine Oliva è il prodotto tipico ideale per ogni occasione, il classico salvacene per correre ai ripari in caso di cene improvvisate oppure l’ideale da accompagnare a carni e arrosti o anche salumi affettati.

Gli Zucchini infatti sono l’ortaggio principe del periodo estivo, freschi, leggeri, ricchi di vitamine e acqua, che nella versione sott’olio acquistano un gusto ancora più spiccato e amabile. A volte, per garantire una conservazione più lunga nel tempo, i barattoli di conserve di zucchine  vengono riempiti di olio di semi di Girasole.

La peculiarità dei prodotti sott’olio in generale, e delle Zucchine  in particolare, sta nel fatto di essere sempre pronti all'uso già cucinati e conditi.

Le Zucchine Fresche sott’olio sono la soluzione ideale quando amici e parenti si presentano a ora di cena a casa senza nessun preavviso.  

Sin dall'antichità la pianta del carciofo era molto diffusa in Italia, particolarmente nelle zone del Sud e Centro Italia dove ha toccato livelli alti di eccellenza gastronomica come in Lazio, Sardegna e Puglia.

Le Zucchine Fresche sott’olio sono tra i  prodotti tipici Pugliesi di eccellenza.

L’ideale è prepararle d’estate quando gli ortaggi sono nel loro periodo di maturazione naturale, potendole così gustare per tutto il periodo invernale servendo sul del pane casereccio.

Come vengono preparate le nostre zucchine sott'olio

Le zucchine sott'olio possono essere preparate senza cottura, a crudo:

Lavate accuratamente le zucchine fresche e privatele delle due estremità.

Asciugatele bene e tagliatele a fettine o a cubetti

Disponetele su di un vassoio possibilmente retato senza accavallare.

Volendo, potete coprire il vassoio con una rete o comunque una copertura che lasci passare il sole ed tenga lontano eventuali animali.

Esporre al sole per un’intera giornata. Se i pezzi di zucchine sono abbastanza grossi e non abbastanza secchi, ripetere anche il giorno seguente.

Una volta essiccate le zucchine, procedere con la cottura.

In una pentola sufficientemente capiente versare l’aceto e l’acqua.

Portare l'acqua e aceto a bollore, aggiungere il sale, e versare le zucchine.

Una volta cotte (circa 5 minuti a bollore), scolate le zucchine e disporle su un panno di cotone da cucina.

Fatele asciugare bene anche tutta la notte.

Tritate l'aglio in una ciotola capiente e mescolate con il peperoncino, l’origano e una parte dell’olio extra vergine d’oliva.

Condite le zucchine lasciando insaporire bene per 2 o 3 ore.

Ponetele nei barattoli precedentemente sterilizzati, pressando bene per la fuoriuscita dell'aria.

Finite con altro olio di oliva extravergine a coprire la verdura.

Dopo un’oretta, controllate che la verdura sia completamente immersa nell’olio quindi, chiudete i barattoli sigillando per bene.

Tenere in dispensa in luogo fresco.

Come tutte le conserve bisogna attendere qualche tempo prima di assaggiare.